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山野藏珍饈——干巴菌
干巴菌，也叫干巴革菌、繡球菌、對花菌、馬牙菌等。干巴菌味美可口且營養豐富，與竹蓀、雞樅菌、松茸等同屬于云南珍貴的野生食用菌。
干巴菌具有革菌科的典型特征，全菌干燥革質，從基部分出扇狀或蓮座狀瓣片。干巴菌剛出土時呈黃褐色，老熟時變成黑褐色。
干巴菌在云南麗江分布很廣，夏秋季生于松林中地下，與云南松等松屬植物形成菌根。
干巴菌烹飪方法多樣，燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、煸、爆、腌等“十八般武藝”皆可使用，葷素食法多樣，是一種頗受大眾歡迎的美味食用菌。
作者單位：麗江市發改委
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