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（以下文章來源于微信公眾號(hào)中科院物理所，作者魚非我＆opzk。）

銀杏為什么叫銀杏？

你思考過這個(gè)問題嗎？

大家都喜歡秋天金燦燦的銀杏葉，

（臭臭的）銀杏果：那我呢？那我呢？

實(shí)驗(yàn)器材

可可粉、蠟（可選）、網(wǎng)球、水杯、羽毛球（可選）、銀杏果（可選）、所標(biāo)杯

實(shí)驗(yàn)步驟

第一步：

為網(wǎng)球表面附著一層可可粉。

第二步：

將銀杏果放入水中，可以發(fā)現(xiàn)銀杏果的表面出現(xiàn)了一層薄薄的“銀膜”，這也是銀杏果為什么叫做“銀”杏的緣故之一。

接著，將附著有可可粉的網(wǎng)球放入水中，網(wǎng)球底部成功形成了一層“銀膜”。拿出網(wǎng)球后，除了溶解的表層可可粉外，可可粉幾乎沒有被水浸濕。

第三步：

對(duì)比不加可可粉的網(wǎng)球表面，也能看到一點(diǎn)銀色表面，只是效果不佳，說明純網(wǎng)球表面的這種性質(zhì)（具體是什么性質(zhì)往下看吧~）不如可可粉好。

也可以抹點(diǎn)蠟再試一試。

第四步：

還可以使用乒乓球來模擬。把乒乓球上面粘上一層雙面膠再蘸上可可粉就行啦~

第五步：

與該現(xiàn)象類似（原理一致），羽毛表面也不沾水，可以讓液滴在表面順暢地滑來滑去。

原理解說

銀杏果入水之后被包裹一層“銀膜”，這是因?yàn)殂y杏果表面有一層果膠和蠟，這層蠟質(zhì)形成了疏水結(jié)構(gòu)，即水分子不容易直接滲透或附著在表面。當(dāng)銀杏果入水后，水分子接觸疏水表面時(shí)，難以與表面形成強(qiáng)的氫鍵，水分子形成一層薄膜。銀杏果的表面有微小絨毛或突起，這些微結(jié)構(gòu)可以含一層空氣，導(dǎo)致空氣被包裹在水和果表面之間。空氣折射率比水低，折射后這層空氣膜看起來就像是“銀膜”。

因此如果要模仿銀杏表面，理論上就需要一個(gè)表面疏水 絨毛（突起）的結(jié)構(gòu)。可可粉/抹茶粉可以實(shí)現(xiàn)疏水的效果（想想你沖粉的時(shí)候是不是總會(huì)沖成小疙瘩？）。因此我們選用了網(wǎng)球 可可粉，乒乓球 雙面膠 可可粉來模擬這一過程。

當(dāng)然，用網(wǎng)球的深層原因是非極性的高分子表面一般表面能低。如果你想從本質(zhì)（即從能量的角度）去理解表面為什么疏水，那請(qǐng)移步小編寫的《聽說沖鋒衣上熱搜了？玩轉(zhuǎn)荷葉，教你認(rèn)識(shí)沖鋒衣為啥防水》文章，里面會(huì)介紹Wenzel模型，Cassie-Baxter模型，看完你就是專家啦。

上方實(shí)驗(yàn)的銀杏果來自物理所園區(qū)的銀杏樹下，是熟透了的銀杏果，因此疏水效果已經(jīng)不夠強(qiáng)烈了（疏水表面并不穩(wěn)定，容易被破壞）。下方圖片中的銀杏果比較青澀，放入水中后出現(xiàn)的“銀膜”更厚更亮。

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