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雞樅煮雞就是無量山雞樅煮無量山烏骨雞肉，這是品質(zhì)高、營養(yǎng)佳、味道好的一道美食，色、香、味俱全，能極大促進食欲，有益于人體健康的食品，是無量山的一道傳統(tǒng)特色美食。

      使用的食材是新鮮的無量山小黑頭雞樅和無量山烏骨雞肉。這道菜無論是口味還是營養(yǎng)搭配都是非常合理，雞樅和雞的口味本來就非常相似，是人間美味的“標(biāo)準(zhǔn)口味”，味精和雞精等調(diào)味品似乎就仿制這種口味生產(chǎn)的。

      無量山小黑頭雞樅，肉厚肥碩，頭黑質(zhì)細絲白，味道特別鮮甜香脆，為野生菌中之冠。雞樅，因其內(nèi)部纖維結(jié)構(gòu)、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。

      無量山烏骨雞為地方優(yōu)良品種，集中分布在以無量山為中心的區(qū)域，無量山烏骨雞骨骼粗壯結(jié)實，腿粗，肌肉發(fā)達，腳有脛羽、趾羽，故稱“毛腳雞”。2010年1月15日被列入國家畜禽品種遺傳資源名錄，2011年被評選為云南省“六大名雞”之一，而且是公眾認(rèn)知度最高的品種。無量山烏骨雞肉質(zhì)有嚼勁，營養(yǎng)豐富，香味濃郁，營養(yǎng)價值極高。

       雞樅煮雞肉湯特別鮮，鮮中帶一點點淡淡的甜，吃一口就唇齒留香，回味無窮。動物中優(yōu)質(zhì)的雞和植物中優(yōu)質(zhì)的“雞”，完美搭配出上等精致可口的美食，這是人間最美味的食物之一。