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蠶豆花：江西省萬載縣文宇閣書院旁
蠶豆（Vicia faba L.），豆科野豌豆屬一二年生草本植物。蠶豆株高為30—180厘米。主根系發(fā)達(dá)，根系為圓錐形，莖為草質(zhì)莖，四棱形，直立生長，有綠色和紫紅色兩種；子葉不出土，頂端小葉退化呈刺狀；花為短總狀花序，著生于葉腋間，花色有白、紫、紫紅等色。
蠶豆中含有鈣、鋅、錳、磷脂、膽石堿等調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分，可促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育、預(yù)防心血管疾病、延緩動(dòng)脈硬化。
據(jù)《隨息居飲食譜?谷食類蠶豆》記載：中焦虛寒者不宜食用；蠶豆過敏者不宜，蠶豆過敏病是一種溶血性貧血，俗稱蠶豆病在食入蠶豆后容易發(fā)病，臨床表現(xiàn)多呈急性發(fā)作，突然發(fā)熱，畏寒，軟弱乏力，頭昏，頭痛，全身酸痛，尤其是腰痛、惡心、厭食等。
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