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山野藏珍饈——銅綠菌
銅綠菌一般指銅綠紅菇，為紅菇科、紅菇屬，顏色呈紅褐色、灰白色等。
銅綠菌在存放過程中會氧化，形成像生銹銅器一樣的綠色，手摸的時候也會發(fā)綠，烹飪以后顏色也會更深，當然，這不會影響口感。
銅綠菌是云南麗江山野里最常見的一種野生菌，于每年夏秋季生長在針葉林、闊葉林或混交林地，溝洼地帶最容易發(fā)現(xiàn)它的蹤影。
銅綠菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、植物纖維等。
銅綠菌可炒、可炸、可燒、可煨，烹調(diào)方法多樣，肉質(zhì)松軟，入口細嫩，味道鮮美。
來源：麗江市發(fā)改委
作者單位：麗江市發(fā)改委
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