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紫葉生菜從植物學分類歸屬散葉生菜。為菊科萵苣屬一、二年草本植物，原產地中海沿岸，以葉為主要食用部分，鮮食、熟食皆宜。各地排開播種，分期收獲，已經實現周年供應。紫葉生菜營養價值較高，每100克鮮食部分含蛋白質1.0～1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物1.8～3.2克、粗纖維0.9克

維生素A 11000～2000毫克、維生素C4～15毫克、維生素B 10.06 毫克鈣77毫克，還含有碘、氟和鋅等人體需要的微量元素。

紫色蔬菜中含有最特別的一種物質—花青素?；ㄇ嗨爻司邆浜軓姷目寡趸芰?、 預防高血壓、 減緩肝功能障礙， 對改善視力、 預防眼部疲勞等方面也有很大的功效。由于紫色蔬菜具有獨特的營養成份， 其營養價值高于普通綠色蔬菜， 市場前景較好，是未來蔬菜品種的發展方向。